วิธีทำต้มยำไก่ให้อร่อย

หลายๆท่านทำต้มยำไก่ทาน จะพบว่าทำไมบางครั้งทำแล้วอร่อย บางครั้งทำแล้วไม่อร่อย แล้วทำอย่างไรถึงจะอร่อยทุกๆครั้ง

คำถามแบบนี้เกิดขึ้นในใจของมือสมัครเล่นทั้งหลาย ทั้งนี้เพราะมือสมัครเล่นไม่ได้มีอุปกรณ์ที่พร้อมเหมือนร้านอาหาร

หรือมีอุปกรณ์พร้อมแต่ไม่มีประสบการณ์ที่ถูกต้องว่าจะใช้ความร้อนให้ถูกช่วงจังหวะเวลาว่าช่วงไหนควรเร่งไฟ ช่วงไหนควรลดไฟ

หรือ ต้องใส่อะไรก่อน อะไรหลัง สิ่งเหล่านี้เป็นสาเหตุของความอร่อย เรามาดูวิธีทำต้มยำไก่สำหรับมือสมัครเล่นที่อาจมีแค่กระทะไฟฟ้า

ขั้นตอนการทำมีดังนี้

  1. เตรียมไก่ตามต้องการ แนะนำใช้ใส่ที่มีชิ้นส่วนติดกระดูกด้วยจะอร่อย ตรงไหนก็ได้เช่นปีก ขา อก
  2. เตรียม ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่าแก่หรือกึ่งแก่ หอมแดง มะเขือเทศลูกใหญ่ มะนาว พริกสด พริกแห้ง หอม ผักชีฝรั่ง เห็ดอะไรก็ได้ตามชอบ
  3. ล้างเครื่องปรุงให้สะอาด
  4. ทุบตระไคร่พอแตกนิดหน่อย และหั่นตระไคร่เฉียงไม่ต้องบางมาก
  5. หั่นข่าเฉียงเป็นแว่น ไม่ต้องบางมาก
  6. ฉีกใบมะกรูดออกเป็นสองส่วน เอาเส้นกลางใบออก
  7. ทุบพริกสดให้บี้นิดหน่อยพอประมาณ
  8. ทุบหอมแดงให้แตกพอประมาณ
  9. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ
  10. หั่นมะนาวเตรียมไว้ เอาเม็ดออกด้วย
  11. หั่นเห็ดให้พอคำ
  12. น้ำเปล่าให้ใช้ประมาณเท่าตัวของเนื้อ อย่าใส่เยอะ จะปรุงยากไม่อร่อยหากน้ำน้อยไปสามารถเติมภายหลังปรุงรสแล้วได้
  13. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดพล่าน
  14. ใส่ชิ้นส่วนของไกด่ที่ติดกระดูกลงไปในน้ำเดือดห้ามคน
  15. พอชิ้นส่วนของไก่เริ่มลอยตัว และ มีฟองให้ลดไฟลงปานกลาง
  16. ค่อยๆช้อนฟองออกจนน้ำเริ่มใสไม่มีฟอง ต้มไปเรื่อยๆประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้ความหอมหวานของน้ำกระดูกไก่
  17. เร่งไปให้น้ำเดือดพอประมาณ ใส่ไก่ในส่วนที่ไม่มีกระดูกลงไป
  18. รอจนเนื้อไก่ลอยตัว ลดไฟลงปานกลาง คือเดือดน้อยๆพอประมาณ
  19. ค่อยๆช้อนฟองทิ้ง
  20. ลดไปลงอ่อนๆ เดือดนิดๆก็พอ
  21. ใส่เครื่องปรุง ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง เห็ด ลงไปก่อน
  22. พอมีกลิ่นหอมได้ที่ ก็จะเริ่มปรุงกัน ตรงนี้สำคัญเพราะจะปรุงเหมือนตอนทานก๊วยเตี๋ยวตอนน้ำร้อนๆ จะได้รสชาติที่ไม่เพี้ยน
  23. ใส่เกลือ และ น้ำปลาลงไป คนแล้วลองชิมจนได้รสที่ออกเค็มนิดหน่อย
  24. ใส่มำนาวลงไปชิมจนได้ความเปรี้ยวตามชอบ
  25. ใส่น้ำตาล หรือ ผงชูรส ตามชอบ
  26. ใส่พริกสดที่ทุบแตกเล็กน้อย ฉีกพริกแห้ง และ มะเขือเทศหั่นลงไปตามชอบ
  27. เร่งไฟพอเดือดกว่าเดิมเล็กน้อย คนให้พริกจมสามสี่รอบ ลดไฟลง
  28. ใส่หอมต้นที่หั่นไว้ พร้อมผักชีฝรั่ง
  29. ตักใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ทานเป็นกับแกล้มได้เลย
  30. อิ่ม หรือ เมา ตามสบาย

ปริมาณ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง จะใช้เหมาะสมกับปริมาณเนื้อไก่ ให้ถามคนขายเอาเอง

ปล.หากเป็นต้มยำกุ้ง ให้หั่นส่วนหัวกุ้ง แยกออกจากตัวก่อน ไม่สวยไม่เป็นไร จากนั้นตอนต้มน้ำเดือดครั้งแรกให้ใส่หัวกุ้งลงไปก่อน

เพราะต้องการกลิ่นหอมมันกุ้ง พอมีกลิ่นหอมก็ลดไฟลง แล้วใส่เครื่องต่างๆ ตามข้อที่ 21. ได้เลย พอมีกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพรก็ใส่เนื้อกุ้งและรีบปรุงได้เลย

อย่าให้นานเพราะเนื้อกุ้งจะหดตัวและไม่นิ่ม

PHP Get firest and last charecter from string

PHP Get firest and last charecter from string

The input string. Must be one character or longer.
start

If start is non-negative, the returned string will start at the start’th position in string, counting from zero. For instance, in the string ‘abcdef’, the character at position 0 is ‘a’, the character at position 2 is ‘c’, and so forth.

If start is negative, the returned string will start at the start’th character from the end of string.

If string is less than start characters long, FALSE will be returned.

Example #1 Using a negative start
<?php
$rest = substr(“abcdef”, -1);    // returns “f”
$rest = substr(“abcdef”, -2);    // returns “ef”
$rest = substr(“abcdef”, -3, 1); // returns “d”
?>

วิธีติดตั้ง Midnight Commander (MC) 4.7.3 บน Ubuntu

วิธีติดตั้ง Midnight Commander (MC) 4.7.3 บน Ubuntu

Midnight Commander เป็นเครื่องมือบน Linux (Unix) ตัวหนึ่ง

ที่ช่วยงานจัดการไฟล์ใน Host ได้สะดวกและรวดเร็ว

เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบการพิมพ์ยาวในการสั่งรันไฟล์

หรือ แก้ไขไฟล์ หรือ จำคำสั่งต่างๆของ vi หรือ nano

sudo apt-get remove mc

คำสั่งนี้หากมี Error ก็ข้ามไปได้เลย
sudo add-apt-repository ppa:eugenesan/ppa

sudo apt-get update

sudo apt-get install mc

 

 

 

วิธีแก้ไขปัญหา Home ของ Google Chrome ถูกเปลี่ยนโดยไวรัส

หลายๆท่านอาจจะเคยเจอ โปรแกรมที่ดาวน์โหลดมาบางตัว หลังจากติดตั้งโปรแกรมเสร็จ มันเล่นแอบเปลี่ยนค่า Home ของ Web Broswer ไปเป็น URL ของมันซึ่งสร้างความรำคาญมากทีเดียว ซึ่งพฤติกรรมที่ก่อกวนแบบนี้ก็เลยขอเรียกเหมารวมว่าไวรัสก็แล้วกัน ที่พบเห็นส่วนใหญ่ก็จะมีของ webssearches.com และ vosteran.com ซึ่งวิธีแก้ไขนั้นสำหรับ Web Browser ตัวอื่นๆนั้นไม่ค่อยมีปัญหา แต่สำหรับ Google Chrome บางคนที่ไม่คุ้นเคยอาจจะทำไม่ได้ เพราะต้องเปลี่ยนค่าหลายๆจุด

วิธีแก้ไขปัญหา

1. ตรงนี้ต้องทำก่อนเลย โดยเข้า Control Panel ทำการเลือกหัวข้อ Uninstall โปรแกรม ให้คลิ๊กเพื่อเรียงตามวันที่ จะทำให้เห็นโปรแกรมที่ติดตั้งล่าสุดได้ง่าย

จากนั้นก็ทำการถอนโปรแกรมที่มันสร้างปัญหาออกไป ตามขั้นตอนการถอนโปรแกรมของ Control Panel ซึ่งตรงนี้คงไม่ต้องอธิบาย

เพราะคิดว่าคงทำกันเป็นอยู่แล้ว

>>>> คลิ๊กเพื่ออ่านต่อ (Continue reading)….

วิธี Clear ค่า DNS Cache

How To Clear Your DNS Cache

สำหรับ Windows 7

  • — คลิ๊กที่ปุ่ม Start.
  • — พิมพ์ cmd ลงไปที่ช่อง Search programs and files.
  • — คลิ๊กขวาที่ไฟล์ cmd.exe เลือกที่ Run as Administrator.
  • — พิมพ์ ipconfig /flushdns แล้วกด Enter
  • — หากสำเร็จก็จะปรากฎตามภาพล่างนี้

>>>> คลิ๊กเพื่ออ่านต่อ (Continue reading)….

วิธีเปลี่ยนเวอร์ชั่นของ PHP

วิธีเปลี่ยนเวอร์ชั่นของ PHPปัจจุบันนี้ Host ต่างๆได้มีการตั้งค่าให้ผู้ใช้สามารถปรับเปลี่ยนเวอร์ชั่นของ PHP ได้ง่ายขึ้น
โดยการใช้คำสั่ง
AddHandler application/x-httpd-php5X .php .php5 .php4 .php3
ลงไปในไฟล์ .htaccess ของโดเมนนั้นๆ

 

>>>> คลิ๊กเพื่ออ่านต่อ (Continue reading)….

วิธี Import XML ไฟล์ขนาดใหญ่ เข้า WordPress

เพิ่มคำสั่งนี้เข้าไปที่ไฟล์ .htaccess

#ขนาดไฟล์ที่ Upload ได้สูงสุด
php_value upload_max_filesize 48M

#ขนาดของ Post สูงสุด
php_value post_max_size 48M

วิธีติดตั้งระบบให้ PhotonVPS (Apache + php53 + MySql)

 

CentOS yum install Apache + php53 + MySql

เช่า PhotonVPS ได้ที่นี่

 

ดาวน์โหลดโปรแกรม SSH ได้ที่นี่

http://www.putty.org/

แนะนำใช้ตัวนี้ Bitvise WinSSHD

>>>> คลิ๊กเพื่ออ่านต่อ (Continue reading)….